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厨艺对决精彩上演!让兴化土菜载着千垛菜花香飘世界

来源: 交汇点   作者:交汇点记者 顾介铸 通讯员 王璐 吴俊翔 竺笑  2019-03-30 13:41:07

  交汇点讯 洗、切、雕、腌、蒸、煮、烹、炸……无数“叮叮咚咚”锅碗瓢盆的声音汇聚成一支雄浑的交响曲;藕丁肉圆、香米咸蛋黄肉圆、翡翠肉圆汤、石斛花开……127道菜品竞相展示,角逐最具里下河特色的精品乡土美食风味。3月29日—30日,“吾悦广场杯”第二届兴化民厨土菜大赛开幕,来自兴化27个乡镇街道选拔推荐的68名选手同台竞技,一场激烈的厨艺巅峰对决精彩上演。

  据介绍,本次大赛是兴化千垛菜花旅游节系列活动之一。本次大赛分两天进行,制作菜品为指定菜、自选菜和创意菜三种:指定菜为一道“肉圆类”菜品,自选菜在兴化乡土菜精选的30道菜品中选择1-2道,创意菜以土生土长、乡土食材为烹饪原料加工制作1-2道特色菜。参赛的各道菜肴先由评委品尝,根据菜品的“色、香、味、意、形、养”等评分标准进行现场打分,随后摆上展示席向观众展示。对符合条件的优秀选手,将发放中级职业资格证书,并充实更新到兴化乡土人才库中;对优秀菜品还将编印成册向游客进行宣传推介,让兴化土菜载着油菜花的芳香走向世界。

  本次大赛总裁判长,泰州市烹饪餐饮行业协会副会长方培力认为,兴化民厨土菜大赛品味地道,选材讲究,都是依托兴化产出的纯天然食材,营养搭配均衡,色香味俱全,这是挖掘兴化特色菜品文化内涵的一次重大赛事。

  交汇点记者 顾介铸 通讯员 王璐 吴俊翔 竺笑

原标题:让兴化土菜载着千垛菜花香飘世界 “兴化民厨土菜大赛”现地方特色

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编辑:金勇

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