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金猪送福·新春七日谭② | 过年要有仪式感,江苏各地年俗大比拼

来源: 交汇点   作者:  2019-02-04 12:41:49

  

  十里不同风,百里不同俗,江苏各地年俗,有相同处,如守岁、吃年夜饭、祭祖、拜年、迎财神,但各地也有不同处,《新春七日谭》今天为你盘点江苏各地丰富多彩的新春年俗。

  

  在南京,除夕这天,人们会早早起来贴春联,贴门神,相对来说,南京人更爱贴春联,这是因为较为流行的说法:春联虽起源于五代,但大规模推广开来却始于明代南京,朱元璋定都南京后,大力普及春联,这位“乞丐皇帝”还多次带头创作春联。

  据《南京民俗志》记载,除夕晚上,南京人家的一项重要活动是祭祖,要张挂祖宗画像,供奉枣、糕、水果、各种菜肴,以及一种名为饦锣的南京本地特有面食。祭祖之后,是吃年夜饭,家家户户菜肴各不相同,但都有一道什锦菜,另外还有一道不能动筷子,要摆到第二天的红烧鲢鱼。

  吃完晚饭,一家人守岁,点上一对红烛,这叫做“守岁烛”。人们会吃一种名为“洪福齐天”的粥,用红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱煮成。除夕守岁时,瓜皮果屑等各种垃圾扔在地上,先扫到墙角,别急着清扫出去。茶水则要倒在盆内。老南京人认为,这么做能够“聚财”。那么这些垃圾什么时候收拾呢?一直要到正月初四才能搞卫生。

  大年三十晚上,讲究的南京人家用封条把大门封起来,叫“封财门”,象征家里的“财”不会往外走,水井同时也要封起来。初一早晨,放完鞭炮之后,才揭开封条,把门打开,这叫“开门炮仗”,当然也别忘了撕去井上的封条。初一这天,南京人家是不动火的,为的是让操劳了一年的家庭主妇能够休息下。

  据民俗文献记载,旧日南京人家在除夕晚上,要四处点灯,满屋通明,叫“照耗神”;一些人家要给老鼠“嫁女儿”,在家中各个角落洒满瓜果、米团等食物,让老鼠把女儿嫁走,来年能减少鼠患。除夕晚上,孩子们要在床头祭拜“床公床母”神,据说这样能够安眠,来年常常睡个好觉。

  初一早上,人们要喝屠苏酒,这个年俗在北宋王安石的《元日》就有所描述。亲友间互相拜年,以糖果瓜子相待,或奉上糖茶、松子茶、炒米团、元宝蛋、马蹄糕、福寿酥糕、鸡骨断(寸金糖)等。果盒非常精致,要用山楂糕镂刻成囍、福、寿等吉祥的字样,摆在最上面。

  苏州年俗也丰富多彩。旧日,苏州初一到初五都不设市(集市),年节之前,人们就要把各种年货准备齐全。亲友间互赠猪蹄、青鱼、年糕、果品,叫做“送年盘”。除夕,家家要张贴年画,贴的自然是苏州本地的桃花坞年画。苏州人吃年夜饭后,要“接回”之前上天述职的灶神,家家都要封井,除夕夜还要祭祀床神(床公床婆)。全家人睡觉时,还要放三声爆竹,叫做“闭门炮仗”,关大门后,每扇门侧要抵一根木炭,这叫做“撑门炭”。初一一大早,开门时,人家要放爆竹三声,则叫做“开门炮仗”,象征“高升三级”。苏州人拜年时的规矩也很多,苏州人讲究弟弟先去哥哥家拜年。弟弟告辞,哥哥要紧跟着到弟弟家拜年。初三在苏州人看来是“小年朝”,是女婿到岳父母家的日子。初五凌晨,店铺争着放爆竹,接财神,从初五开始,商店都将陆续开门营业。

  据《江苏省志·民俗志》记载,苏南农村有除夕“画米囤”的民俗,也就是用石灰在大门口的地上画个储存粮食的米囤,中间写一个“米”字,旁边写“上白米千百石”,另外还要画瓶子、画三支戟,寓意“平(瓶)升三级(戟)”。此俗在南通、泰州也有,略有不同,当地叫“打元宝墩子”

  《扬州民俗》载,扬州人的年夜饭,饭要煮得特别多,有一人就要淘一升米,天一升、地一升、猫一升、狗一升,以便一直吃到来年,新年中吃“隔年陈”。年夜饭时,大人对小孩吃菜不加管束,任孩子随意吃,但吃饭时不能喝汤,据说如果喝汤第二年就常被雨淋。除夕夜,扬州人不会忘了从火盆里取出几块乌炭,包起来留到第二天,也就是来年正月初一烧,寓意一年旺到头。睡觉也有讲究。睡觉前,家长在小孩的枕头边放一个纸包,里面装糕、枣、花生、瓜子、糖果等,叫做“压岁果”。正月初一,晚辈起床后,穿戴整齐,给长辈拜年,长辈赠以橘子和云片糕。叫做“走大吉”,然后才开始吃早饭。

  苏北一些农村地区吃年夜饭,必定要煮满锅,没有吃完的饭装在木桶里,上面插柏枝,夹白果,象征四季常青。锅巴要留下完整的,铲起来,形似大元宝,与没有吃完的饭合称“元宝饭”。苏州人将除夕晚上煮的饭盛放于新萝中,上面放置荸荠、年糕,放在室内,到过了年再蒸食,这叫做“万年粮”。

  徐州市民俗学会副会长李世明介绍,徐州人贴春联习惯在除夕,最简单的是院门上贴一副,许多人家炉台锅灶要贴,箱柜桌椅要贴,水缸石磨井台也要贴。年夜饭后,首先是祭祖,一般人家的祭祀,虽然简单,也是要摆上四盘供品,点炷香,洒杯酒,口里祈祷几句。随后是家人团聚。一家人平时天南海北,过年了团聚在家门里,观看春节晚会,吃着果品,饮着香茶。

  徐州人过年,还喜欢用红纸剪成很多大小斗方,写上不同的字,贴在家具、用具甚至牲畜身上。红纸上画条青龙贴在水缸上,画只白虎贴在面缸上。牛耳朵上要贴个“寿”字,驴耳朵上则要贴个“鬼”字。

  南通一些地区,在吃年夜饭之前有“煨百虫”的习俗,就是把家前屋后的杂草乱柴清扫在路边,然后点燃焚烧。苏北农村的除夕夜,家家户户门前要点起一堆火,大家一个接一个地跨过,叫“跨囤子”,人们相信这样能消灾迎福,生活兴旺。

  过去,苏南一些地方的人们,初一大早起床后,要往喜神的方向(旧时历书都有明确记载)走上几百步,叫做“兜喜神方”;镇江人初一起床后,要喝一碗枣子茶,希望新一年要坚持早起。常州人初一不去亲戚家拜年,给小孩压岁钱时,还要再给一条年糕,寓意“长命百岁”。

  明天请继续收看《新春七日谭》第三期,一起聊聊年画。

  出品人: 薛颖旦 王晓映

  统筹: 戴军农

  本期策划: 于锋 唐澄

  文字: 于锋

  拍摄剪辑:韩军 王子杰

  后期: 王子杰

原标题:金猪送福·新春七日谭② | 过年要有仪式感,江苏各地年俗大比拼

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编辑:金勇

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