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新年到,请接受这份“热气腾腾”的礼物

来源: 交汇点   作者:朱威 戴超 陶蓉 徐玲 卞小燕  2018-12-30 19:29:05

  

  新年快到了

  中国江浙一带的乡民们

  已经开始“忙年”了

  年糕的做法有千百种

  在江苏北部地区

  你会看到这样的蒸糕

  宽边五厘米见方

  窄边三点五厘米见方

  厚二三厘米

  用糯米粉或糯玉米粉制成

  将适宜湿度的米粉或玉米粉

  均匀地洒入制坯用一种木制的方格模具

  放在底板上

  底板刻有花纹

  或福、禄、寿、喜、财、发、吉、祥等字样

  一字一格

  在模具里洒满面盖上面板

  翻下身,将底板和方格模具小心取下

  于是一块块粉状方糕整齐排列在面板上

  再移入方形蒸笼

  待到有五六屉或七八屉

  即可大火蒸制

  蒸熟后一屉屉启笼

  倒在已搁好的芦苇箔上摊晾

  凉透后放入水缸里

  浸在水里

  可以一直吃到来年

  如今,家庭手工蒸糕已经非常少见

  这种方糕已经成为了很多游子乡愁的体现

  让我们借着蒸糕

  祝福大家蒸蒸日上年年高!

  新年快乐!

  拍摄:朱威 戴超;后期:陶蓉;文字责编:徐玲;检校:卞小燕

  特别鸣谢:射阳县委宣传部

原标题:新年到,请接受这份“热气腾腾”的礼物

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编辑:廉昕朦

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