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传统节日如何“挖掘”新生意?粽子节,更好吃更好玩

来源: 交汇点   作者:宋晓华  2018-06-14 15:00:05

  交汇点讯 端午即将来临,端午节令商品迎来销售高峰,如何从传统节日里挖掘新生意成为商家必考题。

  粽子馅:只有想不到,没有做不到

  在南京的苏果光华路店,门店中心主通道位置,粽子、鸭蛋、绿豆糕、乳品、酒水等节日商品琳琅满目。记者注意到,粽子品牌涵盖了五芳斋、冠生园、新冠、扬子江、真真老老、红船、咀香园、三全、思念、梅香等。

  “今年超市引进的粽子品牌历年来最多,粽子口味更有创意。”苏果光华门店店长沈兰芳说,“除了传统的碱水、白米、蛋黄、红豆、绿豆、蜜枣、鲜肉等口味,多家老字号企业也加入创新阵营,迎合年轻人爱尝鲜的特点,推出海鲜粽、咖啡粽、排骨粽、菠萝粽、香菇猪头粽、梅干菜粽子等。”

  传统咸口肉馅与甜口豆沙馅的粽子较受中老年人欢迎,年轻人则更愿意尝试新口味。小龙虾粽、鲍鱼炭烧黑猪肉粽、辣味鱿鱼粽、芝麻核桃粽……如今的粽子市场,不再只是甜派咸派的“分庭对垒”。只有你想不到的口味,没有商家生产不出来的粽子。

  传统老字号也将目光聚焦到年轻消费者身上。老字号五芳斋占了市场份额的近50%,今年推出了IP元素的迪士尼、漫威元素礼盒。在五芳斋天猫旗舰店,记者看到一款“复仇者联盟礼盒粽”,净重1200克,售价为256元。它的外包装上有近年大热的复仇者联盟标志,内包装则贴合今年上映的《无限战争》主题,以六颗“无限宝石”的包装来装粽子。粽子原来也可以这么时尚,这种结合口味与技术的时尚转型,赢得更多的年轻消费者关注。

  一些销售休闲零食的食品企业也纷纷推出了“网红粽”。今年端午节,“网红”辣条粽子火了一把。不同于传统粽子的甜味或者咸味,辣味粽子让人有不一样的感觉。

  卖粽子:微信抖音齐上阵

  沈兰芳是个60后,微信、抖音玩得不要太溜,“门店建立‘微社群’,将门店周围社区居民吸引加入门店微社群,每天推送新品、活动内容等,带动顾客来实体店购买,密切了社群关系,对客流有提升作用。”她说,有时早上五点多微信群里就有顾客咨询。打开她的抖音号,视频里有店里大师傅在做面点、糕点,有介绍打折信息的,有店里的美女帅哥秀……据悉,今年苏果光华门购物广场的端午节团购是去年的两倍多。

  苏果相关负责人告诉记者,“顾客对于粽子这样的传统美食需求较往年有所提前,所以从这个月6号开始,我们就开始了一系列的促销活动,就是为了贴合民生,更好地服务顾客。”除了线下活动,苏果也积极玩转“互联网+“。在“苏果有券”小程序里,消费者可领取多种乳品、饮品的现金券和品牌通用券,购物时可抵现金。此外,苏果在美团外卖也开辟了”端午专场“,思念,五芳斋、三全等端午礼盒7折销售。线上订购可享受1小时送货到家服务。

  电商的营销更有创意。天猫聚划算把“粽子工厂”搬到了杭州西溪印象城,让家长带着小朋友一起体验DIY包粽子。还在北京、杭州两地商圈投放推出针对儿童的1米高智能贩粽机,神奇的人脸识别功能,当识别是小朋友的脸时,自动送出一个适合孩子吃的迷你粽,让家长和孩子一起感受新零售带来的乐趣。

  互动:可DIY可定制

  把端午节过出新意,把粽子吃出新意,商家和消费者的互动更紧密:可DIY,也可定制。

  除了卖成品粽之外,今年天猫聚划算推出了粽叶、糯米、咸鸭蛋等粽子原材料的销售,让消费者能够体验包粽子的传统习俗。记者在手机淘宝上搜索“粽叶”,跳出了不少卖粽叶的商家,商家很贴心,买粽叶,还送粽绳,教授包粽子的方法。最多的一家店铺月销售粽叶6万多笔,每笔至少售出100张粽叶。消费者李女士在网上购买了两捆粽叶,“还是喜欢自己包的白粽,有粽叶的清香,这是真空包装的粽子没法比的。”

  据悉,今年天猫聚划算联合五芳斋、知味观、稻香村、三全等全国4大老字号品牌,推出南北甜咸百余种风味的粽子。尤其以天猫聚划算联合五芳斋独家定制的60天短保粽——北虫草黑猪肉粽为最受欢迎,占到新品销售的80%以上。

  记者从五芳斋了解到,五芳斋推出的“为你定制”的定制粽,每位消费者可自主选43选择馅料、4种个性化包装,获得独一无二属于自己的粽子。“今年五芳斋在销售上推出使用微信就可以定制私人粽子,拿起手机,动动手指,在数十种馅料中,选择自己喜欢的馅料和口味,自由搭配。在微信公众号中就可以完成定制和支付,填写送货地址后就可以将自己定制的独一无二的粽子,快递给最‘粽意’的人了。”五芳斋相关人士说。

  除了知名品牌的粽子,还有不少打着“自制”旗号的私房粽。不少人将自家手工包的粽子放到网上叫卖,这些粽子大多打着“农家纯手工自制”“妈妈亲手包的”“外婆的味道”等名号。淘宝上一家名叫“洪大妈私房粽”的店,鲜肉粽一个月也卖出了数百笔。更多的私房粽则是在微信朋友圈售卖。业内人士提醒,在微信群购买私房粽还需留心,最好保存交易截图,留心食品卫生安全。

  交汇点记者 宋晓华

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编辑:刘雨霏

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