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吃这么多年才知水果味月饼都是冬瓜馅 冬瓜成"万能替身"?

来源: 南京晨报   作者:  2017-09-10 08:19:10

  

  随着中秋的临近,月饼再一次成了人们关注的对象。近期网传“水果味月饼全是冬瓜做的”内容引人关注。吃了多年的水果味月饼到底真相如何?晨报记者进行了一番探访。

  探访

  各种水果味月饼配料都标冬瓜

  在南京应天大街上一家大型超市二楼的月饼货架区,各种标有水果味月饼应有尽有,许多市民在挑选不同水果口味月饼,“水果味月饼卖得很好。”超市售货员介绍说。晨报记者发现,无论是散装水果味月饼,还是礼盒装的,有好几种,香橙、水蜜桃、草莓、哈密瓜、凤梨等,礼盒外包装上是各种水果图案。为了方便顾客购买,有的商家还把月饼对半切开,让顾客能够看到水果馅料,但记者仔细查看月饼配料发现,几种水果味的月饼馅料成分相差无几,所不同的是添加剂不一样,冬瓜、麦芽糖、白砂糖、植物油、小麦粉、淀粉、鸡蛋、食品添加剂等等。各种水果味月饼,其配料表中“水果”都标“冬瓜”,别无其他。

  市民

  看到水果味月饼配料表才知真相

  近年月饼馅料新标准实施后,规定月饼包装上必须标明馅料成分。近来也有细心消费者发现,月饼馅料成分挺稀奇,不少水果味的月饼馅料竟然是冬瓜。但晨报记者在超市探访时,向一些市民了解情况时发现,大多市民在看到水果味月饼配料表才知真相。

  “昨天买了几块草莓、哈密瓜、香橙味的月饼尝尝鲜,没事看了一下包装上的配料表才发现,月饼馅里竟然没有草莓、哈密瓜、香橙,而都是冬瓜。”市民孙女士告诉晨报记者,真有点恍然大悟的感觉,没指望水果味月饼里是100%的水果,但没想过水果月饼里没有水果馅,吃了多年各种水果味月饼其实大多是“冬瓜馅”。

  “我吃过不少水果味的月饼,确实口感都差不多。”市民王女士说自己选月饼主要还是看价格和口味,从来没想过水果味月饼里原来并没有水果,是冬瓜。

  超市销售的大部分月饼,包装上都标注有详细的馅料成分,水果味月饼主要配料几乎都是冬瓜馅。而售货员似乎并未注意到这一点,“我们卖的都是品牌比较好的,但确实没发现配料都一样。”

  厂家

  选择冬瓜是因其“纤维多”

  月饼是有严格的国家标准的,只有果肉含量超过25%才能叫水果月饼。

  为什么冬瓜成为了水果味月饼的“万能替身”?南京某著名品牌月饼食品公司负责人胡总告诉晨报记者,在行业内部,用冬瓜纤维做基料做水果味馅料,不算是秘密,很多企业都是这么做的。胡总说,月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼,低于此标准则为水果味月饼,而市面上的水果味月饼,确实都是“冬瓜馅加相关食用香精”制成的。月饼生产厂家之所以选择冬瓜做基料,主要是冬瓜纤维含量高,做出来的月饼口感比较好。但消费者必须明白,水果月饼与水果味月饼两者的区别,果肉含量超过25%才能叫水果月饼,否则就会受到市场监管部门的查处。考虑到水果保质期较短以及工业化生产要求,水果月饼也不一定都是用新鲜水果制成。可以直接用水果干做月饼馅料。

  某月饼厂品控主管也介绍说:“莲蓉月饼也一样,规定莲子含量应该在60%以上。”一些规模较小的厂家出于成本考虑,可能会用豆类制品混着莲子制作莲蓉月饼。

  除了以上提到的几种月饼馅料外,2015年发布的GB/T19855-2015《月饼》新标准还明确规定,以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等果仁为主要原料加工而成的月饼,馅料中果仁含量应不低于20%;栗蓉类月饼除油、糖外的馅料原料中,板栗含量应不低于60%。

  提醒

  市民选购月饼要仔细查看外包装

  没有水果的水果味月饼,算不算欺骗消费者?记者查询了相关规定发现,在月饼国家标准中,对于水果类月饼有明确规定:包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼,低于此标准则为“水果味”月饼。而不少厂家大打“擦边球”,把没有水果的称为水果味月饼。晨报在此提醒,市民在选购月饼时,要仔细查看外包装,看清到底是水果月饼还是水果味月饼,尤其要仔细查看馅料配料表,做到心中有数。对于没有明确说明成分的相关产品,要谨慎购买。

  交汇点·南京晨报记者卢斌摄影报道

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编辑:陈彤

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