新华报业网讯     眼下正是新茶上市时节，各类“头道”新茶纷纷出炉，昨天，一种特殊的茶“有机茶”也新鲜出炉——南京溧水白马镇的白龙有机茶园炒出了头道有机碧螺春。

　　打开白龙有机茶园的“六步山”牌有机碧螺春的包装，只见茶叶银绿隐翠，色泽嫩绿明亮，闻起来嫩香清鲜，冲泡后汤色透明清澈，品一口，只觉清鲜甘醇，口感滑润。有机茶为何叫“有机”，与普通的茶有什么区别？南京白龙有机农业科技开发有限公司总经理邱进介绍，眼下在欧美等发达国家和我国香港、上海、北京、深圳等城市，有机食品非常盛行，它指的是不使用任何农药、化肥、激素、抗生素、添加剂和转基因种子而种植出来的农产品，有机茶也就是在这种条件下生产出来的茶。有机茶的生产对土壤、灌溉水源和环境要求很高。生产基地必须选择远离城市和工厂的山区或半深山区，茶园还要处于密林的环抱中，使茶树经常处于雾层笼罩之下，以提高茶叶的自然品质。种茶之前，必须检测土壤，没有化学农药和重金属残留才可以种植，茶树生长过程中，必须用生物技术除病除虫，肥料也必须使用经处理的菜子饼等有机肥料，灌溉水源也要求没有任何污染。在精心呵护下长成的有机茶叶，采摘下来之后，还不能算大功告成，在茶叶的杀青、烘干、揉切工序中，还得继续严格按“有机”加工方式——制茶的所有工具都得用不锈钢材料，还要用米醋清洗掉金属表面的灰尘和油污，这一切都是为了避免二次污染，使有机茶保持自然、健康的品质。

　　有机茶出炉之后，在送到消费者手中之前，还要经过一关，那就是权威机构的认证。在有机茶包装盒上，可以清楚看到“IFOAM”和“OFDC”标志，它们分别是国际有机农业运动联盟和国家环境保护总局有机食品发展中心的英文缩写，“有机”标准是食品行业的最高标准，有机茶的生产销售者也只有符合认证机构的各项要求，才能算是真正的有机茶。　(刘浏　南彩)