他的企业，建立了南京第一个豆制品化验室，近日通过了全国食品质量安全认证，在南京豆制品行业第一个获准使用QS标志。走进刘居龙的实验室，只见20多平方米的屋子里设有“无菌操作室”，专用的冰箱分门别类地摆着培养品，靠墙一排是除水、烘干等仪器。刘居龙告诉记者：“为了配合申请QS标志，企业投资成立实验室，引来许多同行参观。化验人员每天抽检不同的豆制品，如果哪个批次样品的卫生不过关，这批豆制品就全部报废。”

　　如今，刘居龙雇用20多个员工，每天要用掉1500公斤左右的黄豆，生产14个品种，成了南京小有名气的“豆腐大王”。谈到成功的秘诀，刘居龙很坦率：“豆制品不存在‘技术竞争’，卫生才是最重要的。

　　这么多年我几次投资改造，提高的都是卫生条件，就连我们的销售人员穿戴得也都很干净利索。”

　　1997年，南京市政府号召集中生产豆制品。刘居龙率先成立“巨龙豆制品加工中心”，引入14户豆制品生产户，统一卫生管理。这个模式在豆制品行业属首创，北京、杭州、苏州等地都有人来参观。有关部门为此前后两次共给予他5万元的补贴。

　　走进巨龙豆制品加工中心，最醒目的是“让中国豆腐文化走向世界”的巨幅招牌，这也是刘居龙的远大理想。他说：“能把我们的豆腐卖到国外，就发财了。经常有出国的人来我这里买豆制品，不少人一次能买走25公斤。等着瞧吧，豆腐迟早有一天会出口的。”    本报通讯员　　牛惟祥　本报记者 刘艳元